燉雞的知識

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冬瓜燉雞能放粉條嗎

冬瓜粉條燉雞的做法：1、土雞斬塊，放清水中泡去血水；2、鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗乾淨；3、鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味後，淋入花雕酒，生抽，老抽；4、放入葱薑蒜；5、加適量的熱水，大火燒開，轉小火；6、冬瓜去皮，切大片；7...
萵筍燉雞需要多長時間

一個半小時左右。材料：肉雞一隻，萵筍，花椒，老薑，鹽。做法：1、將雞剁成一小塊一小塊，用開水綽一下，去掉血腥味；2、放在鍋裏，把姜洗淨用刀拍破，花椒幾粒一起放進去，開始燉，燉開時漂去浮沫。轉中小火慢慢燉；3、萵筍去皮，切成改刀塊，等雞...
燉雞怎樣打水焯

將雞塊涼水下鍋，大火燒至滾開，然後將雞塊撈出即可，這叫打涼水焯，開水下鍋叫打熱水焯。這樣做的道理是能使雞肉中的血沫及髒東西更大程度的釋放。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調...
糯米燉雞怎麼做

主料：雞，糯米適量。輔料：乾貝、荔枝適量。調料：姜、黃酒、白砂糖各適量。糯米燉雞的做法：1、糯米洗淨滴乾水，炒至微黃色，不下油炒。2、適量加水高火至煮沸，放入糯米，高火15分鐘變成粥，盛起適量粥水；糯米可再加入適量的水及桂圓煲...
人蔘燉雞用什麼人蔘

長白山野山人蔘，氣血雙虛的人吃人蔘燉雞好。原料:鮮活母雞1只、人蔘1根、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個、生薑20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。製作過程:1、鮮活母雞放血宰殺褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開，放入清...
蛇肉燉雞的功效與禁忌

蛇肉燉雞的功效比較明顯，也是膳食愛好者冬季進補的首先方法，蛇肉燉雞既有蛇肉的祛風濕、治療身體麻木，肢體疼痛等問題，更有老母雞的滋補昇陽的功效，是食補中比較好的方法。功效：1、蛇肉具有強壯神經、清熱解毒、延年益壽之...
糯米燉雞的做法糯米燉雞怎麼做

主料：雞1000克、糯米250克；輔料：乾貝20克、荔枝20克；調料：姜2克、黃酒5克、白砂糖10克。做法：糯米洗淨滴乾水，不下油炒至微黃色；適量加水高火至滾，放入糯米，高火15分鐘變成粥，盛起粥水5杯；糯米可再加入適量的水及桂圓煲成粥，用白糖...
如何用高壓鍋燉雞好吃

用料：雞腿2只、土豆3個、小葱適量、大蒜適量、生薑適量、生抽1湯勺、老抽1湯勺、燒酒1湯勺、鹽少許、白糖半勺、八角1個、花椒適量、酒釀1大勺、香葱適量。做法：把土豆雞腿切成大塊，不要太小。所有食材都一起倒入鍋膽，調...
土豆燉雞珍怎麼做

1、將雞胗切片，加入醬油、鹽、葱、姜和料酒，醃製10分鐘；2、將土豆切塊，放置備用；3、將水燒開，水開後放入雞胗，進行焯水處理，出鍋備用；4、鍋中放油，加入葱薑蒜和幹辣椒，炒香後加入雞胗，進行翻炒；5、加入土豆，進行翻炒，炒至水乾時加入...
用砂鍋燉雞的好處

材質較健康，不會像一些不合格的不鏽鋼鍋、合金鍋，對人體有害。保温較好，不容易涼。受熱均勻，不會出現底部糊鍋的現象。持續加温，容易入味，三黃雞小火一般燉45分鐘，柴雞至少要1個小時以上。另外，如果燉雞、放一點黨蔘、陳皮和...
粉皮燉雞用高壓鍋怎麼做

1、雞腿剁小塊，粉皮撕小片，用水沖泡，葱切段，薑片。2、鍋中加清水，水開放入雞塊開後撈出。3、水開放入雞塊開後撈出。4、過中加油，放入幹辣椒段，大料包葱段薑片烹香，倒入雞塊翻炒勻。5、加料酒，黃豆醬油，繼續翻炒，加入適量水燉大...
韭菜根燉雞的功效與作用

1、補腎温陽：韭菜性温，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；3、行氣理血：韭菜的辛辣...
野山參燉雞怎麼做

主料：雞、野山參。配料：薑片、枸杞、葱、鹽、雞精。1、燒適量開水，將處理好的雞的全身沖洗一遍。2、將雞的內臟也焯一下，內臟塞進鴿子肚子，放入鐵鍋中，加適量水，薑片，隔水燉兩個小時。3、燉好後加入適量枸杞、鹽和雞精調味即...
黃豆燉雞好嗎

比較有營養。黃豆燉雞能同時供應了植物性和動物性蛋白質，使補充蛋白質、提高免疫力的功效加倍。製作步驟：1、雞半隻，黃豆，胡蘿蔔；2、配料生薑，花椒。大料，香葉備用；3、黃豆泡發，洗淨；4、胡蘿蔔洗淨切塊；5、雞肉切成小塊；6、焯水後...
怎麼燉雞好吃家常做法

1、將雞洗滌整理乾淨，放入沸水鍋中，加入燉雞材料用小火煮熟，關火備用。2、將木耳放入清水中漲發，撕成小朵；金針菇擇洗乾淨；平菇用開水略焯—下，撈出瀝乾，撕成細絲；香菇去蒂，洗淨，瀝乾水分，切成細絲備用。3、將桔梗用鹽略醃一...
人蔘燉雞可以用電飯煲做嗎

人蔘燉雞可以用電飯煲做，不會產生有毒物質，但味道不如陶罐。材料：雞腿2至3個、人蔘2個、玉竹1把、當歸2片、懷山1把、枸杞子1把、黨蔘3個、川芎少許、北芪1把。做法步驟：1、雞腿用沸水川燙去血水撈起。2、把所有的材料放...
板栗燉雞清燉怎麼做

材料：雞腿2個、去皮板栗150g、花椒少許、大料少許、葱花適量、蒜末適量、薑片適量、白糖適量、甜麪醬適量；做法：1、雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用；2、鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入葱、姜、蒜煸炒出香...
東北做法的燉雞做法是怎樣的求助

主料:雞肉、土豆。輔料:油、葱、姜、水、鹽、幹辣椒。1、雞肉切塊，土豆切塊。2、鍋放油，放葱姜,先放雞塊炒變色，再放土豆和醬油炒兩分鐘。3、加水，放鹽，燒開後小火，燉20分鐘。4、放幹辣椒。5、裝盤。...
用熱水燉雞好還是用冷水燉雞好

冷水好，熬湯是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裏倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高温，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有一次加足冷水，並慢慢地加温，蛋白質才...
板栗燉雞時板栗為什麼顏色會發黑

1、沒有去掉那層絨皮；2、正常的板栗肉是外觀黃色，內裏棕色的，先把板栗用水煮熟再下鍋與其他食材同煮；3、等雞煮到7成熟就放栗子進去，再煮一會.就好了。做法：1、雞洗淨剁塊，板栗稍煮一下，趁執剝殼去皮；2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸...
人蔘燉雞可以用高壓鍋燉嗎

高壓鍋可以使肉質更爛更嫩。人蔘燉雞：是一道以人蔘、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生薑、鹽、白糖、味精為輔料製作而成的傳統藥膳。具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點。人蔘雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生...
如何用雪豆燉雞呢

1、買的新鮮雞肉斬塊後先飛水，去腥檀，那樣吃起來才不膩味，飛水後放適量鹽，葱，姜，蒜，花椒，雞精，料酒，香油，生抽，醃製二十分鐘使雞肉鮮嫩入味，2、雪豆泡過水後，如果有時間，可以將它的皮剝乾淨放在一旁備用，準備好砂鍋添水備用，取出事先醃...
天麻燉雞或排骨怎樣做

原料：雞一隻2000克。配料：天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。調料：姜20克、蒜苗20克、葱20克、鹽30克、味精20。做法：1、雞斬為4釐米見方的雞塊，放入鍋內煮沸後倒去湯水；2、用清水涮盡油沫與血水...
燉雞放當歸有催奶的效果嗎

1、從中醫角度來講，李時珍《本草綱目》中就提到:當歸調血，為女人要藥。現代研究發現，當歸中有些成分類似雌激素，可活血補血，使女人氣色紅潤。2、適當增加一些含蛋白質豐富的食物，如瘦肉類、蛋類等，多吃新鮮蔬菜和水果，尤其是...
請問香菇燉雞的做法用高壓鍋做

材料：整雞1只、香菇若干、紅棗幾個、枸杞10粒、姜幾片、鹽少許。做法步驟：將整雞清理內臟，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部；將蘑菇洗淨，切塊備用；將紅棗和枸杞洗淨，放入温水中浸泡備用；在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞；待大...