大燉的知識

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黃羊大燉怎麼做

材料：羊肉、花椒、生薑、葱、料酒、土豆、胡蘿蔔、鹽、洋葱絲、杭椒丁；做法：1、羊肉切塊；2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放入花椒、生薑（拍扁）、葱、料酒，燉至羊肉7至8成熟；3、放入土豆塊、胡蘿蔔塊燉至土豆酥爛，加入鹽；4、起鍋前放入...
燉羊肉放大料嗎

燉羊肉不放大料，“豬不椒，羊不料”是流傳許久的老話，意思是説燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料。做清燉羊肉都是用花椒來去羶提鮮的，放花椒的時候還不能直接放，要把花椒用料包包好，等羊肉燉好以後再把料包撈出來。做清燉...
大頭魚的燉法

食材：胖頭魚適量、大豆腐適量、葱段適量、薑片適量、蒜末適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、醋適量、鹽適量。做法：1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10到15分鐘，豆腐切塊；2、鍋熱倒油，油温...
燉牛肉放大料嗎

燉牛肉是可以放大料的，但是不要放亂七八糟的調料，以便保持牛羊肉原汁原味的鮮美。燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃，此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩，但是高膽固醇患者忌食。...
大魚怎麼燉好吃

開到一條大魚，大家都很開心，可是怎麼做才好吃呢？要是做不好浪費了材料那可就太可惜了，來看看我是怎麼燉大魚的吧。大魚處理好後剁成大小合適的塊，撒上適量的鹽、料酒、和薑絲醃製十分鐘左右入味即可。鍋中放入混全油燒至七...
怎麼燉大骨雞

準備大骨雞半隻，用清水洗乾淨；用廚具將雞肉剁成塊狀，先後洗涮三次，放於清水中浸泡三小時；準備好姜葱等材料，將材料切成碎料放於盤中；熱油，將油倒入鍋中熱開，然後倒入材料炒香；加入雞肉，加料酒，糖，老抽炒至鍋中沒有水；將雞肉和湯料倒...
怎樣做大燉茄子

主料：茄子400克；輔料：決明子10克。調料：大豆油25克、醬油15克、鹽3克、味精1克。做法：1、將決明子洗淨放入砂鍋，加150克清水；2、然後煎煮約30分鐘，去藥渣留汁液備用；3、將茄子去蒂洗淨，切丁塊；4、在炒鍋裏用豆油，放入茄丁翻炒3到5...
怎麼燉大棒骨

用料：大骨棒t2000g，花椒，大料，肉扣，姜，葱，草果，桂皮，丁香，白芝，香葉，茴香100g。做法：1、把大骨棒洗淨，加水沫過大骨棒，泡一到兩個小時；2、將大骨棒換水，沫過大骨棒，燒開後撇浮沫；3、放入除葱以外所有調料，燉一個半小時以上，差40分鐘熟時放...
大棗燉豬心

大棗燉豬心的原材料：豬心一個、紅棗20粒、料酒。做法：1、紅棗洗淨用刀背拍鬆將核也出來備用；2、豬心洗淨切厚塊入放了料酒的滾水鍋裏煮去血水沖洗乾淨備用；3、材料全部放進沙煲裏，加入適量的水，調至自動檔煲至豬心熟爛即可...
如何燉大塊肉

1、拿薄一點的五花肉，用刀子把皮上面的羶味刮乾淨。待用。2、鍋洗乾淨，放一丁點菜籽油，把二兩白糖放進去，用極小的火慢慢翻炒，直到有蜂窩泡泡，顏色有點焦黃的時候，把水摻進去。3、把五花肉放進去煮，直到煮至肉顏色加深。撈出...
燉肉大料配法

材料：肥瘦豬肉，醬油，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。做法：1、選豬五花肉切成八分的方塊。2、葱塊成段，姜切成片。3、先把肉塊入鍋炒至發白色時。4、放入料酒、醬油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後。5、放入高湯，煮開後...
燉大魚的做法

這道“燉大魚”看着是不是很想吃呀，這個也是我老爸的拿手菜呢。。這是半條魚哦，是凍過的，所以要先解凍放入適量的食用油，倒入葱，姜，八角炸鍋，再倒入鰱魚倒入適量的醬油。加入適量的鹽。加入清湯燉至20分鐘。根據個人口味我爸...
如何燉牛大骨

1、先燒開一鍋水，放入牛大骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭再倒掉水；2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的牛大骨，放點胡椒粉然後加入幾滴白醋；3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高...
燉大公雞的做法

大公雞是一道家常菜，而且很好吃，招待客人，自己食用都很好，讓我們看下做法。收拾好的公雞將雞肉剁成小塊鍋里加底油，葱薑蒜熗鍋，下入公雞鍋里加底油，葱薑蒜熗鍋，下入公雞加清水，水開了，加五香粉加醬油，鹽，小火慢燉，這種笨雞不愛熟，所...
高壓鍋燉大蝦燉多長時間

1、材料：蝦一斤，調料：香油、鹽、醬油皆少許；2、蝦洗淨，把腦心挑掉，用鹽、香油、醬油醃製十五分鐘；3、將醃好的蝦倒入高壓鍋加入少許水，最後開火壓十五分鐘即可。...
燉大白菜怎麼燉好吃

秋季是大白菜上市的季節，經常吃大白菜可以促進胃腸蠕動，排除體內毒素，大白菜的吃法多種多樣，可以涼拌，炒，燉，做湯，做餡等等，用大白菜燉粉絲味道鮮美，營養豐富。大白菜掰成單葉，洗淨切絲。豬肉切片，葱洗淨切段，姜洗淨切絲，粉絲取適量...
燉雞大料有哪些

燉雞要用到葱、姜、棗、枸杞、料酒等調料。主料：雞1只。調料：葱1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克，料酒1勺，大料1個，鹽2勺。做法1、雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。2、雞塊用葱姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、...
大田螺怎麼燉

大田螺的燉法：首先田螺洗淨剪掉屁股，焯水。熱鍋放油放葱薑蒜花椒八角桂皮豆瓣醬小火出香味，加水，放入焯過水的田螺，放點黃酒去腥，放紅燒醬油，進行煮20分鐘即可。田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科...
怎麼燉大骨湯

1、將大骨頭用清水洗淨備用。2、坐鍋點火，鍋中坐清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。3、鍋中重新倒入清水，再將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。5、再將兩棵葱去皮，用手...
燉白菜需要大火燉還是小火燉

大火燉開，轉小火慢慢燉。食材：豬肉，大白菜，胡蘿蔔，木耳，葱薑蒜末，油，鹽，水，味精，花椒大料粉，生抽。做法步驟：1、大白菜洗淨後片成薄片，木耳事先泡好洗淨備用，豬肉和胡蘿蔔切片備用；2、鍋裏放油放一半的葱薑蒜末和花椒大料粉炒香放入豬...
怎樣燉大骨頭

燉大骨頭的解決辦法如下：1、用葱薑蒜爆鍋，然後放入花角，大料；2、香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入，燒開後，放入些鹽；3、調好口，如果有高壓鍋，省火，省時；4、看到湯都變了白色，即可撈出放涼，骨頭放涼，在備上一杯大扎即...
如何清燉大公雞

主料：大公雞1只。輔料：油10g，鹽5g，葱薑蒜20g。方法:1、把公雞切成小塊。2、準備好葱薑蒜。3、鍋內放油倒入雞塊。4、水炒幹後加入葱薑蒜花椒。5、放水煮爛。6、加鹽即可出鍋。...
燉大鵝的做法

1、將鵝切成小塊，用清水浸泡。2、鍋中倒入花生油再加入葷油，兩種油混合後，加入八角、姜、白糖，熬出顏色。3、倒入大鵝，翻炒至變色，加入幹辣椒，倒入鮮醬油，再加入黃酒。加水漫過大鵝，加入白芷、葱段，蓋上鍋蓋，燉兩個小時。挑出葱...
燉魚放大料嗎

燉魚不放大料，因為這樣會對魚的鮮美產生影響，味道也會發生變化。可以在燉魚之前用八角來爆鍋，能夠讓魚做出來之後味道更香，而且不會對魚本身的鮮美產生影響。在燉魚的時候也可以適當的放一些菌類，例如香菇，這樣也能夠起到增...
西紅柿燉大腸

主料:西紅柿、豆腐、肥腸、鹽、雞精、味鮮、蒜、清水。做法：1、把買來的肥腸切段，切好西紅柿，大蒜。2、起油鍋，加蒜片，爆香，加西紅柿煸炒，加少量味極鮮提色，讓西紅柿炒出紅汁。3、加少量清水後，加入肥腸和豆腐，小火，燉10至15分鐘...