米花糕的做法
米花4大勺、白糖1大勺、果乾適量。
1大勺白糖加一點水,小火開始熬煮,讓白糖溶化在水中。
隨着水分的蒸發糖漸漸變得粘稠,小火熬煮成焦糖色。
把4大勺米花倒進去,趁熱迅速攪拌均勻。
放到烤盤裏面趁熱壓平壓實,等晾涼了之後切成小塊即可。
米花糖:米花糖是一種着名傳統小吃,該小吃香甜可口,具有米花清香,其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程,就是將糯米蒸熟,晾乾使它仍成原米粒狀,然後每5公斤糯米以200克飴糖兑成水,在鍋內焙制,俟水乾後,再用砂炒,這時1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果,為了節約油脂,一般多用砂炒),然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿,將制好的米倒入糖漿內,加上少許的花生仁,在鍋內拌勻後,倒於案上匣內,捏成方塊,再用刀切成小塊,即成產品。
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