綠豆糕怎麼做
用料:綠豆250克、麥芽糖250克、黃油65克、白糖適量。
1、去皮的綠豆浸泡一夜。
2、撈出,上鍋蒸40分鐘。
3、搗爛,有條件可以過篩或者料理機打一下。
4、鍋中放入黃油,加熱。
5、倒入綠豆蓉,中途加入麥芽糖。
6、拌勻後放冷卻。
7、分小劑子,壓模即可。
綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。
按口味有南、北之分,北即為京式,製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感;南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩。
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