炒牛肉沒有澱粉怎麼辦
可加入雞蛋清,這樣炒製出的牛肉,便會非常鮮嫩入味,且不會發柴。
用料:牛肉150克,杏鮑菇1根,料酒適量,雞精適量,蠔油適量,葱薑蒜適量,辣椒適量,雞蛋清1個。
1、將牛肉用清水沖洗乾淨後,切成片,盛在碗中,磕入一個雞蛋清。
2、再加上鹽、糖、料酒、蠔油和黑胡椒粉,攪拌均勻,醃製一會。
3、杏鮑菇清洗乾淨後,切成薄厚均勻的片,放在開水鍋中,焯燙一下,即可撈出。
4、炒鍋中添上適量的油,待油熱後,下入薑末和蒜末,爆炒至香後。
5、放入醃製好的牛肉片,繼續煸炒,直至牛肉片被炒至兩面皆變色。
6、放入杏鮑菇片,加上些許的料酒,繼續炒,再加上鹽、糖、蠔油和雞精。
7、最後加上些葱花和辣椒碎,煸炒均勻即可。
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