做蛋糕沒有玉米澱粉怎麼辦

如果是用低筋麪粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麪粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。但是用普通麪粉就得加玉米粉，目的是降低麪粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。