月餅回油要放冰箱嗎
根據具體情況而定。通常月餅回油建議根據實際的天氣而定,温度高的時候建議放冰箱,温度低的時候則建議常温回油或者放置高温條件下回油,但月餅回油的最好在保持乾燥、通風下進行,避免月餅變質。
月餅做好怎麼放置回油:温度較高時:月餅在製作過程中會加入一定量的水分、糖分以及植物油等物質,這些物質經過高温烘焙之後其中的水分會大大流失,一般來説做好的月餅要是温度比較高,那麼建議將其放冰箱回油,因為冰箱的低温會使月餅中的油分滲出表面,達到回油的目的。
温度較低時:如果做好的月餅放置了一段時間,温度較低裏面的食物凝聚成團,那麼這時候建議將月餅放常温或者微波爐中回油,因為高温會使月餅裏面的油分流出,待月餅回油之後再拿出保存。
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