冰皮月餅要放冰箱嗎

要。冰皮月餅需放置冷凍或冷藏庫保存，冰皮月餅的冰皮是糯米跟澱粉，呈白色，內部是糖，若温度太高，月餅的冰皮會出現融化現象，從而變形，且糖分會惹到不少細菌在周圍滋長。因此為了避免冰皮口感過於軟糯，保持一定硬度，因此必須在冰箱內保存。

冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。