月餅放冰箱保存可以嗎
1、包裝月餅:常温陰涼保存超市購買的包裝月餅,一般為了延長食用期,都會放置一些防腐劑,加上月餅屬於高油高糖的食物,油和糖也具有防腐的作用,因此這種月餅常温陰涼處保存即可,若放冰箱反而會使其中的澱粉老化,讓月餅風味降低,具體存放時間以包裝上的保質期為準。
2、自制/吃過的月餅:冰箱冷藏如果是自制的月餅,由於沒有放食物防腐劑,也沒有經過殺菌等操作,如果放在常温下的話,保存時間較短,最好放冰箱冷藏,利用低温抑制細菌的繁殖,從而延長月餅的食用期。另外拆開吃過的月餅,由於接觸了空氣和細菌,常温下細菌繁殖更快,放冰箱更保險。
3、冰激凌等特殊材料的月餅:冰箱冷藏現在月餅的口感越來越豐富多樣,除了常見的伍仁、豆沙、白蓮蓉蛋黃、水果等餡,還有螺螄粉、梅菜扣肉、香辣牛肉、冰皮流心、冰激凌、酒心等風味奇特的月餅,像這種特殊餡料的月餅,尤其要注意包裝上的保存方法和存放時間,以包裝説明為準,如需冷藏的一定要放冰箱冷藏保存,以免月餅提前變質,導致誤食中毒的不良後果。
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