地皮怎麼洗才幹淨
淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘,清水洗淨。地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結合體。
地皮菜的營養價值:地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,是真菌和藻類的結合體,生存範圍很廣,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,以色列魏茨曼研究的科學家研究發現,地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性,從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食,最適於做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品。中醫認為,性涼,味甘;入肝經。具有清熱明目,收斂益氣。
保健食譜
涼拌地耳:新鮮地耳250克,葱花適量。將地耳洗淨,去雜,入沸水鍋內焯一下,撈出瀝水,裝盤,加入精鹽、醬油、葱花等,再淋上麻油拌勻即可。此餚具有清熱明目的功效,適用於目赤紅腫、夜盲等病症。
地耳豆腐:地耳10克,豆腐200克,香葱適量。先將地耳洗淨;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出;鍋中燒油,煸香葱花,入豆腐、精鹽和適量水煮沸,最後加地耳燉至入味出鍋。此餚具有清熱益氣,和中的功效。
地耳炒韭菜:地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗淨,瀝乾水:鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒,將適量精鹽,入味出鍋待用:韭英(切段),入鍋煸炒,加鹽入味,再倒入地耳燜炒數分鐘即可裝盤。
地耳燒肉鮮:地耳200克,豬肉15o克,姜、葱各適量。將地耳去雜洗淨,豬肉洗淨切片;鍋燒熱,投人豬肉片煸炒至水乾,加入姜、葱、料酒、醬油煸炒,至肉熟透,再人精鹽、白糖燒片刻,放人地耳和適量水,燒至人味,投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效,適用於體倦乏力、便祕等病症。
食療作用
1、降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定療效。
2、清熱降火 地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3、補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養成分,具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。
注意事項
地耳性涼質地潤滑,脾胃虛寒泄瀉者不可多食。
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