吃臭雞蛋對身體有害嗎
吃臭雞蛋對身體有害。在臭雞蛋中,除了水份以外,細菌和黴菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內,並且大量繁殖,造成雞蛋腐敗變質。這些細菌分解蛋白質,能產生對人體有害的物質。如果吃了這種臭雞蛋,就會發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
雞蛋,是母雞所產的卵,受精之後可孵出小雞,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
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