松花皮蛋吃了對身體有害嗎
只要是符合國家標準的松花蛋,都可放心食用,沒有害處。松花蛋含水分69.19%,蛋白質13.41%,脂肪12.78%,鹼度7.18%,灰分2.18%。經常食用有增進食慾、開胃健脾。
傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高,這是因為其製作過程會用到氧化鉛,這種物質會起到密封效果,能讓松花蛋表面的小孔堵住,從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。隨着工藝進步,2008年後,國家出台了松花蛋新標準,規定了其中鉛的含量。如今,正規廠家製作松花蛋已經開始使用“無鉛工藝”,也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛,在減少鉛含量的同時,也可以起到封住洞孔的功效。根據國家市場監督管理總局近幾年公佈的信息,抽檢的松花蛋製品很少鉛超標。
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