黑蒜的功效與作用

1、殺菌消炎：黑蒜中含有的大蒜素，這種成分具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用；並且黑蒜中含有還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”，這種含硫化合物對腐敗真菌也有很強的抑制和殺滅作用，因此黑蒜有殺菌消炎的功效。

2、保護肝臟：黑蒜中的微量元素硒，能夠通過參與血液的有氧代謝，清除毒素、減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

3、調節血糖水平：黑蒜中含有的生物鹼，具有降低血糖的成分，可以增強胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響；黑蒜中含有的甘氨酸和異亮氨酸，其中甘氨酸能降低血液中的血糖值，防治糖尿病，而異亮氨酸有促進胰島素分泌、調節血糖的功能。

4、降血脂：黑蒜中含有蒜素，蒜素可消減並排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用；同時黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增強纖維蛋白溶解的活性，從而起到降血脂、抗動脈硬化的作用。

5、益智健腦：黑蒜富含抗氧化物質，可以抑制自由基的活動。攝取足量的黑蒜有助於提神醒腦，提高注意力，促進兒童大腦發育，改善老年人健忘症和老年痴呆症。

6、抗氧化：人體衰老的實質就是體內脂質被氧化，而黑蒜則具有超強的抗氧化的功能，這是因為黑蒜在發酵過程中，其中含有的蒜氨酸以及各種多酚化合物的含量或活性都大幅增加，因此食用還具有抗氧化、抗衰老的保健作用。

7、助眠、抗疲勞：黑蒜中含有五羥色胺，這是一種有助於促進大腦神經細胞分泌調節睡眠的物質，能夠起到鎮定安神、促進睡眠的作用。同時，黑蒜對血液循環的促進，對減輕肌肉痠痛和僵硬，緩解人體疲勞有一定功效。