家常烙餅怎麼做又軟又好吃
一、葱油烙餅。
1、準備食材:麪粉、豬油、温水、豬肉餡、小葱、鹽。
2、麪粉中加入豬油、温水,攪拌至麪糰呈絮狀。
3、揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒半小時。
4、將麪糰分成幾個小劑子,將小劑子擀成片狀,麪皮中間滴上植物油。
5、將油抹開,攤上肉餡,撒上葱、鹽,攤勻開。
6、捲起,對摺後疊起來。
7、用掌心壓一下,擀成片狀,依次將所有的面劑子做好。
8、不粘鍋燒熱,開小火,放麪餅煎至兩面金黃即可。
二、焦香烙餅。
1、準備食材:麪粉、鹽、油。
2、在麪粉中加入少許鹽,邊加水邊用筷子攪拌,揉成麪糰,醒10-30分鐘。
3、將麪糰分成幾份,擀圓,刷上油。
4、對摺再對摺,增加餅的層次。
5、電餅鐺底部刷油,餅的表面再次刷油。
6、放入麪皮,煎至兩面焦黃即可。
三、菠菜烙餅。
1、準備食材:菠菜、麪粉、鹽、食用油。
2、菠菜擇洗淨焯水,放到料理機中加水打成汁,用菠菜汁活面,靜置半小時。
3、取麪糰,擀成橢圓形片狀。
4、在餅片表面均勻撒鹽,再撒適量食用油。
5、將食用油有餅面抹勻,從麪餅的一側捲起來,卷好後用擀麪杖擀成圓餅。
6、鍋中放適量油,放入擀好的餅,中小火烙熟即可。
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