雞肉丁怎麼做才好吃
用料:雞胸肉1塊、照燒汁適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺、食用油適量。
1、雞胸肉切小塊,雞肉丁中加入胡椒粉、鹽、料酒醃製半小時。
2、鍋內倒入適量食用油,放入雞肉丁翻炒。
3、炒至雞肉丁變色,微微焦黃。
4、加入兩大勺照燒汁,繼續翻炒。
5、出鍋前撒鹽調味即可。
雞肉是指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來説,新鮮衞生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裏透着紅,看起來有亮度,手感比較光滑。注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
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