烤五花肉怎麼醃製
食材:五花肉一條、生薑半塊、葱一把、蒜頭4顆;調料:料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量。
1、五花肉洗淨,生薑切片,一起冷水入鍋,加適量料酒,大火煮開。
2、煮開後再等兩三分鐘,撈去浮沫,小火煮30分鐘。
3、關火撈出五花肉,洗淨,切約8毫米的厚片。
4、蒜頭拍碎切末,生薑切絲,小葱切小段,五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及葱薑蒜醃製,保鮮膜包上放冰箱兩小時以上即可。
五花肉介紹:
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。選擇優質五花肉,可用手摸,略微有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,這裏的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。
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