糟魚怎麼做

用料：小鯽魚、花椒、茴香、葱薑蒜、生抽、醬油、老抽、醋、鹽、紅辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。

1、準備好所有配料。

2、處理小鯽魚，清除乾淨腮、肚，保留魚鱗。然後洗乾淨瀝乾水分，方便下一步操作。

3、油鍋的油燒到七成熱，把瀝乾的魚放入，逐條炸透撈出。

4、一定要炸透了才可以的。

5、把炸好的魚擺放在鍋底，放入葱薑蒜、花椒、茴香、幹辣椒。

6、再加入醋、白糖、料酒、醬油、生抽，具體的數量依個人口味，加入適量的水到魚的一半多即可。

7、大火燒開，出氣減壓時改小火，大約１５－２０分鐘即可直接關火。

8、冷卻後打開鍋蓋，然後逐條把魚放入器皿中。

9、放入冰箱內冷藏，口感更好。