尖椒幹豆腐怎麼炒

用料：青椒１個、豆腐皮１張、大蒜１粒、小葱１棵、蠔油１勺、生抽１勺、鹽１克、白糖５克、水澱粉適量。

1、尖椒洗淨，去蒂，再去掉裏面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊。

2、小葱切碎，蒜切末。

3、豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊。

4、湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。

5、炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱後，放入剛才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

6、翻炒會，辣椒變軟。

7、辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻。

8、調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裏，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麼辣。

9、翻炒至入味均勻。

10、加入蒜末，香菜，繼續炒勻就可以了。