抹茶是什麼

抹茶是將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存，食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末製作而成的。抹茶對原料的質量要求較高，要求採用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，品質比一般的綠茶粉更高。