怎麼做花捲好吃又好看
1、準備食材:麪粉,乾酵母,白糖,芝麻醬,鹽,香油,紅燒醬油。
2、和麪。將麪粉放入容器中,加少許白糖,乾酵母,攪拌均勻。加白糖是為了促進發酵。40度温水和成軟硬適中的麪糰,蓋上保鮮膜醒發一倍大,大約一個小時。
3、將適量芝麻醬(二八醬)放入容器中,加少許食鹽,紅燒醬油,香油,攪拌成稀稠適中的糊狀,備用。
4、把發酵好的麪粉放在案板上排氣揉勻,擀成長方形的麪餅,將調好的芝麻醬均勻塗抹在麪餅上。提起麪餅的一端往上捲成長條狀,切成大小均勻的劑子。將兩個劑子重疊在一起,用一根筷子在中間部壓實。
5、提起兩端向後對摺,將底部捏合在一起,就是一個漂亮的大花捲。以此類推,兩個一折疊做成花捲。鍋中加入冷水,鋪好屜布,將花捲均勻碼放鍋中。蓋上鍋蓋,醒發二十分鐘後,大火蒸30分鐘,關火後燜三分鐘即可出鍋。
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