卷菜餅怎麼做軟又好吃
1、普通麪粉,左半邊用開水攪拌(用筷子)右半邊用涼水和,這樣做出來的餅子柔軟又好吃。水裏什麼也不加。
2、攪拌成絮狀,上手揉,麪糰不軟不硬,揉起來感覺不費勁,這個力道上手感覺得到。(麪糰會有一點粘手,因為有燙麪的關係)。
3、揉成麪糰醒十分鐘左右。如果麪糰軟不醒也不影響。
4、麪糰揉成稍長的造型,不用太規整。用手握住麪糰揪成這個的小團。揪的大小大概就是你手心握滿可以輕鬆揪下。(自己上手感覺一下,很好把握,這樣揪的大小差不多啊差不多)。
5、揪好的麪糰稍稍揉兩下大概圓就可以了。
6、先拿兩個擀成如圖大小,大一點小一點也沒什麼關係。其他的用保鮮袋蓋一下,免得幹了。一個麪餅的一面用小刷子抹食用油,(沒有刷子用手也可以)邊緣都抹到,然後把抹油的那一面疊加,開始擀。
7、擀大一圈後翻面擀,不然下面的餅子小,上面的餅子大。
8、我之前擀餅子一直不圓。後面家姐親自面授,從餅子的中心擀起,擀麪杖只往上走不往回滾,手收回來往上擀三次(我説明白了吧)然後轉餅子再擀。這樣擀的又圓又均勻。要是沒懂實踐一下。要是實踐也不行就大概圓也不影響吃。
9、電餅檔預熱三五分鐘,不用刷油不用刷油,把擀好的兩張餅子一起放進去,不用管了,擀下兩張餅子去。大概看到起小泡泡的時候翻面,翻過來如圖這樣或者這種黃點點再少一點就可以了。很容易熟,別煎過了。
10、這張程度就稍稍有點過了,餅子會容易硬。
11、煎好的餅子疊起來放在盤子裏,盤子上套個保鮮袋。防幹。
12、加上自己喜歡的蔬菜、肉等。
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