牛肉要怎麼炒
用料:牛裏脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋葱50克、姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗乾淨,切成片。用鹽,料酒,雞蛋清,水澱粉,胡椒粉,生抽,醃製15分鐘。
2、醃肉的時間把佐料備好。洋葱撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4釐米的段。蒜、姜備好。
3、將芹菜焯水撈出來備用。
4、鍋裏添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。
5、牛肉炒斷生後裝盤備用。
6、鍋裏留油燒至7層熱放入姜,蒜煸炒出香味。
7、下入小米椒,洋葱煸炒一會兒。
8、依次放入牛肉翻炒幾下,下入芹菜,鹽,白糖,雞粉,快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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