糖醋大蒜髮綠可以吃嗎
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可以。糖醋大蒜變綠是因為大蒜中有種“蒜酶”存在於細胞內。正常情況下處於休眠狀態,而糖醋大蒜醃製的過程就是讓酶釋放的過程,再加上低温的條件,大蒜細胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,會轉化為大蒜色素,產生無毒的蒜蘭素和蒜黃素,蒜蘭素和蒜黃素混在一起,就使大蒜變成了綠色,食用對健康很有益處。
糖醋大蒜越綠越好嗎:是的。糖醋大蒜變綠的過程中,其色素的改變提升了大蒜中含硫量的高度,越是綠的大蒜,這種成分越高,同時變綠的大蒜其風味獨特,不僅營養還好吃,經常食用糖醋大蒜能有很好的殺菌、助消化、降血脂、降血糖的作用。
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蜂蜜銀耳湯的功效
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奶酪是芝士嗎
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雞蛋肉卷怎麼炒好吃
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