炒木耳怎麼炒
1、秋木耳適量,涼水侵泡半小時以上。
2、洗淨後放入煮沸的水中,煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中,可以過水兩遍。
3、蒜瓣3-4瓣,切蒜末,香葱切少許,泡辣椒或小紅椒切碎。碗內放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入適量糖、少許生抽,香醋,不要放鹽,泡椒就很鹹。
4、要想調味料鮮香、油亮。需要一勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放一個篩網,在炒勺裏放入一勺橄欖油,稍微加熱後放入數十粒花椒,等到花椒周圍起密集的小氣泡,且聞到花椒香味的時候,立馬關火,把熱油澆在調味料上面。
5、把調味料倒入木耳中,帶塑料手套攪拌均勻即可。
木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛讚其為素中之葷。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
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