發黴的年糕高温處理可以吃嗎
不能。年糕是用糯米做成的糕點,糯米發黴就好比米飯發黴,不能食用。這種出現在年糕上顏色呈黃色、綠色、黑色的黴菌被叫做黃麴黴素,黃麴黴素喜歡陰暗、潮濕、温暖的環境,發於每年的春夏之際。毒性是砒霜的68倍,食用黃麴黴素會危害人體的肝臟組織,嚴重損傷身體健康。
年糕如何保存:1、新鮮年糕做好一個星期內,不用下水保存,只需將年糕分開一塊塊的依次排列,擺放在陰涼無風就可以。
2、一個星期後,年糕就需要泡在水裏,水要蓋過年糕,每天清洗就可以,用水泡年糕的話需要一個星期換一次水,這樣年糕就不會壞。如果年糕一直浸在水裏,沒清洗也沒換水,甚至已經出現酸味,就不要再吃了。
3、如果年糕是放冰箱裏,可切碎後放,同樣水蓋過年糕,建議間隔兩三天換一次水。
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