花生殼發黴裏面沒黴可以吃嗎

花生殼發黴裏面沒黴是可以吃的。雖然黴變的食物，特別是是花生，大豆，玉米等會產生黃麴黴菌，是致癌物質，會引起消化系統的癌變。雖然黃麴黴素是強致癌物，但也只是在長時間積累的情況下才會誘發癌症，短期少量服用是沒關係的。

黃麴黴素是一種很強的致癌物質，既不溶於水、也很耐高温，具有誘導突變、抑制免疫和致癌作用。對於人類和動物健康有着嚴重的危害。而人類健康受黃麴黴素的危害主要是由於食用被黃麴黴素污染的食物。

因此儲存花生時應該要保持環境乾燥，儘快食用，避免黴變。