酸菜白肉竅門
1、在煮五花肉時,最好不要一大塊下鍋煮,而是切成2-3個大塊,這樣肉熟得快且熟得均勻;塊太大,裏面的肉熟得慢。另外,五花肉最好選擇肥一點的,或者用後臀尖肉也可以,太瘦,湯中油脂過少,會讓酸菜吃起來有些乾澀。
2、煮肉時,涼水、熱水下鍋皆可。如果家裏剛好有燉肉剩下的肉湯,則用熱水下鍋煮肉,這樣五花肉外面遇熱先熟,能把肉的鮮香味鎖在內部,讓肉吃起來更香。而如果家裏沒有現成的肉湯,建議用涼水下鍋煮肉,這樣湯更鮮美,而且在後面的燉煮過程中,粉絲和酸菜還能吸收湯中的肉汁。
3、一般從超市買來的酸菜酸鹹味會較重,因此,最好將酸菜先切絲再在清水中漂洗,除了去除酸鹹味,也去掉因為在醃製和包裝的過程中可能接觸到的一些不乾淨的物質。
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一級消防工程師成績怎麼查
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