怎麼用糯米粉做餈粑3種方法
餈粑,是南方各族的小吃,流行於中國南方地區。具體制作方法:
方法一:湖南餈粑
1、用糯米蒸成米飯。
2、用石器將糯米飯打成粘狀。
3、從山上採來當地特產的一種大型葉類植物的葉子, 雙手掌大小。
4、將葉子洗淨, 把粘狀糯米包成單手掌大小, 餈粑做成。
5、放置陰涼處, 可保存15天到30天左右。
方法二:四川涼餈粑
1、把糯米淘洗乾淨,用温水泡二三個小時,控幹水後裝入飯甑內,用旺火蒸熟後,將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑,用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻,製成芝麻糖。再把黃豆炒熟,磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後,分成兩半,一半放在撒有黃豆粉的案板上,攤開壓平成片,將“洗沙”均勻地抹上。將另一半餈粑蓋在其上,再把芝麻糖撒在面上,切成塊就可以了。
方法三:桂林餈粑
1、把上好糯米蒸熟後,用力杵打,直到糯米飯全融,像棉團狀。
2、然後再取出糯漿做成圓團,放入蒸籠蒸熟而成。
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