軟糯香甜紅糖餈粑的做法
裹上香噴噴的黃豆粉,蘸上紅糖[色][色],紅糖餈粑香甜軟糯;裹上雞蛋和麪包糠,熱油一炸,外皮香脆,趁熱蘸上白糖芝麻,一樣滿口留香;家庭版餈粑,簡單而滿足
將糯米洗淨泡上4個小時,瀝乾水份大火蒸40分鐘。蒸好後將糯米趁熱倒入和麪機攪拌15分鐘或者用擀麪仗用力攪粘稠成軟糯米糰。
取出部分糯米糰,拍上黃豆粉成型,待涼後可存放冰箱2-3天食用,隨吃隨取。
也可揪成小團,裹上黃豆粉,趁熱蘸紅糖芝麻吃。裹上黃豆粉,不易沾粘。
紅糖的熬製:將紅糖和冰糖加適量水,開小火熬煮,等糖化開後,倒入用少許水調勻的紅薯澱粉,不斷攪拌,待濃稠的紅甜品燒開後再熬煮一至兩分鐘即可。
等放涼的餈粑變硬後,切成小塊,裹上雞蛋,蘸上面包糠。放入低火油鍋裏輕輕一炸,兩面金黃後立即撈出。(油温控制在125度左右)
白糖、碎芝麻、黃豆粉和勻,用炸好的餈粑蘸着吃。
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