幹糯米粉怎樣做成餈粑
用料:糯米粉,奶粉,椰蓉,澄面,白糖,黃油,紅薯,熱水。
做法:
1、紅薯去皮,切薄片,上鍋蒸,蒸到用筷子輕輕一戳就能戳進去的樣子即可,盛出。蒸好的土豆片用勺子搗成泥,加奶粉攪拌均勻。(一般這個季節的紅薯都比較甜,所以就不用再加糖了,加奶粉就是為了增奶香。)
2、小奶鍋內燒熱水,倒入白糖和黃油攪拌均勻。(黃油主要就是增香,不加也是沒有關係的。)糯米粉倒入碗中,加入燒開的熱水,攪拌均勻。
3、案板上撒上澄面,放入糯米糰,用手揉成光滑的麪糰。摘小劑子,揉圓按扁,像包湯圓一樣包入紅薯泥,在椰蓉裏滾上一遍。(這時候裹椰蓉是為了等下蒸的時候不粘連一起,所以不需要太多。)
4、把所有的糯米糰放入蒸鍋內蒸5分鐘。取出,趁熱滾上一層椰蓉。(在蒸布上面刷上一層薄薄的油,可以防止粘連在一起。)
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