做泡椒鳳爪要放糟滷嗎

做泡椒鳳爪不放糟滷。泡椒鳳爪的做法:

1、 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲；

2、 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用；

3、 水開後，把處理好的鳳爪放進去；

4、 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右；

5、 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉；

6、將洗好的雞爪切兩刀；

7、 把泡椒放入雞爪內；

8、 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度；

9、 放入少量白醋；

10、 加入礦泉水，沒過雞爪即可；

11、 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。