泡椒鳳爪的做法 酸辣
經驗1.86W
鳳爪洗淨去指甲對半切開,先在開水裏氽過去腥氣,換水,在水中放入葱薑片,黃酒,花椒,八角和適量鹽,將鳳爪放入,上火燒開,中小火悶煮15-20分鐘,將一瓶泡山椒裏的液體全部倒入,放入部分泡椒,加飲用水至盛器的一半,加入白醋、白糖,鹽,料酒調味,放入鳳爪,放入冰箱泡兩天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了。
在四川成都,民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味滷菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。綿竹清道脱骨鳳爪,不同於一般鳳爪的清爽,清道鳳爪的特點是軟而不爛、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜。特點是香、軟、鮮、辣。
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夯雀先飛打一生肖
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鬍子眉毛一把抓無主次打一生肖
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