糕點用的大起子是什麼

糕點用的大起子是碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體中反應更快，而隨着環境温度升高，釋出氣體的作用愈快。

糕點(CakesandPastries)是一種食品。它是以麪粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。