澱粉可以發酵嗎

澱粉不可以發酵，因為澱粉是一種多糖，是食品原料，用於調味，或者是烹煮過程當中起到勾芡的作用。澱粉和麪粉的本質和用法是完全不一樣的，澱粉不能代替麪粉。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。控制食品發酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、温度、通氧量和加鹽量等。