麪粉發酵可以一晚上嗎
經驗1.65W
一般麪粉發酵一般在四個小時以內,而且不能放置一晚長時間發酵,因此麪粉發酵不可以用一晚上的時間來發酵。還有就是注意發麪用的發酵劑有三種:小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。
標籤:麪粉
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