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做焦糖要放水嗎

經驗1.94W

做焦糖要放水嗎

做焦糖要放水。要在冰糖開始慢慢的融化的時候加入水進去,這樣熬出來的糖水才會是焦糖色的,也會更加的濃稠。加入進去的清水要比油少,這樣才可以炒好。不過在炒糖色的時候,要先將鍋燒熱,把冰糖燒至慢慢的融化後加入適量的清水進去。等到冰糖完全融化的變濃稠的時候,就可以轉為小火慢慢的熬製了。等到鍋中的顏色慢慢的變成了焦糖色的時候,這個糖就算是炒好了。

標籤:焦糖 放水