薑湯為什麼要放紅糖白糖不行嗎

這是根據它們的性質決定的。

姜的性質為熱性，紅糖也是熱性。而白糖屬涼寒性。

姜與紅糖同是熱性，有生暖驅寒之功效；姜與白糖，一熱一寒，相對相剋，相互降低對方的療效。

所以薑湯要放紅糖才有驅寒的功效。