發芽土豆怎麼吃

發芽土豆會產生一種叫龍葵素又稱茄鹼的毒素，土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除，發芽土豆去芽後，放在清水中浸泡一段時間，可以減少土豆中的毒素含量，可以放心吃；去芽的發芽土豆，在烹飪的時候，適當的加上一些食醋，可以迅速破壞土豆中含有的毒素，使其危險性降到最低便可以吃。