發芽的土豆怎麼處理可以吃

可以在土豆中加入適量的醋，用來中和土豆毒素。如果是大面積發芽，建議直接丟掉。土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。