熟的鹹鴨蛋怎麼保存時間長
如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裏存放,注意不要冷凍,一般放在冰箱上層冷藏室就行了。如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。另外,可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。但這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
鹹蛋又稱醃鴨蛋,鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品,以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽,月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃,價錢亦越矜貴,蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。
營養價值:
鹹蛋,由於經過一段時間的醃製,其營養素便有顯著的變化,蛋白質含量明顯減少,由鮮蛋的每百克含14.7克,下降為10.4克,脂肪含量明顯增多,由鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克,碳水化合物含量變化更大,由鮮蛋每百克含糖1.6克,上升為10.7克,礦物質保存較好,鈣的含量還大大提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。
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