鹹鴨蛋保質期多長時間
鹹鴨蛋的保質期要看環境。如果是自己醃製的鹹鴨蛋,在常温下,可以保存九個月左右。夏季醃製的鹹鴨蛋,在室温下儲存,一般為三個月左右,如果存放在冰箱內,可以冷藏保存十二個月左右。
鹹鴨蛋的保存方法也比較簡單。一般來説,夏天比較炎熱,可以將鴨蛋存放在冷藏室內,注意不要冷凍,冷凍過的鹹鴨蛋口感非常差,可以放在冷藏層內。
冬天比較冷的時候,可以將鴨蛋放在乾燥通風的地方,不要被太陽暴曬,這樣可以延長保存時間。
鹹鴨蛋中含有比較多的蛋白質,蛋白質在被醃製之後,分解為氨基酸。除此之外,鴨蛋在醃製的過程之後,鹽分增加,蛋內的無機鹽也會增加。
新鮮的鴨蛋的蛋黃中含有大量的脂肪,這種物質和蛋白質結合在一起,看不出油脂,通過醃製一段時間後會變性,和脂肪分離,這也就是我們看到的鹹鴨蛋中的蛋黃油。
鹹鴨蛋中含有豐富的鈣質。鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,但是鈣質不會減少。
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