雞蛋煮熟後保存時間長了會壞了嗎
經驗3.16W
1、雞蛋還是現煮現吃比較好,熟的雞蛋在常温下放久了容易變質,特別是開殼煮的蛋更容易滋生細菌。
2、否則營養價值降低不説,還容易造成身體腸胃的損害,所以儘量不要吃剩的食物。
3、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏,利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同,使蛋殼容易剝落,但這種做法不衞生,因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜,使蛋內水分不易揮發,並防止微生物侵入,雞蛋煮熟後殼上膜被破壞,蛋內氣腔的一些氣體逸出,此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內温度驟降並呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。
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