蒸豬腦的方法

做法：

1、豬腦放入清水中，撕去筋膜，撈起濾幹水分，放在大碗內用少許鹽、姜切絲、酒拌一下。

2、雞蛋打入碗內，用筷子順着一個方向打散，加比蛋液多的三份水，適量的鹽、花生油再攪拌直至起泡。

3、將蛋液倒在豬腦上，蒸鍋放水燒上氣，放入拌好的豬腦猛火蒸5分鐘改小火蒸10分鐘，取出就完成了。

注意：

1、豬腦撕去筋膜時要仔細，保持其行不散碎。

2、雞蛋與水的比例要掌握好，水多則蛋液不結，水少則老。