烤鴨如何醃製

烤鴨的醃製方法有多種，列舉其中一種，如下所示：

材料：鴨子一隻

體內醃料：鹽、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖

體外醃料：鹽、生抽、蜜糖

做法：

洗淨鴨子，將體內醃料倒入鴨子肚子裏，用牙籤封口；用體外醃料塗抹鴨子全身，把鴨子放在玻璃盆裏，用保鮮紙封口放於冰箱一晚；隔天上午取出鴨子，抹上蜜糖及白醋，用錫紙包住鴨子，防止烤焦，放入烤箱，用220華氏温度至250華氏温度烤4個小時，出爐前十幾分鍾轉400華氏温度將皮烤脆；在烤的過程中，留意烤箱，發現有轉色的地方立即加一塊錫紙；完成4個小時出爐即可。