湖北美食油悶大蝦的做法

油悶大蝦質料，明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。

調料鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、雞粉2克。

具體做法：

1、明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。

2、鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裏嫩時撈出。

3、另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油和泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒平均，裝盤、撒香葱即可。