花膠要浸過水才可以燉嗎
經驗3.21W
花膠先泡發然後燉,一般來説泡發的時間加上燉制的時間有6個小時就夠了,但如果是有存放時間長的話比如兩三年以上的老膠,膠質會比較厚,泡發的時間要延長1個小時。
泡發要用涼開水或者温水,不要用開水也不能放調料或者酸鹼,泡發之前之後都要洗一下。燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的,也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成鹹的,可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉。
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