醬爆黃豆芽怎麼做

1、豆芽去根兒洗淨，開水焯一遍，祛除豆生味兒。焯水一兩分鐘即可，不需焯熟，因為後面還有爆炒動過程，這道菜吃的就是一個脆勁兒醬；

2、熱鍋放油，油温了煸香葱蒜，舀入一大勺黃豆醬，轉大火加一點水煸炒；

3、把焯好的豆芽和切成小段兒的韭菜一起大火爆炒，不停翻炒，使醬汁均勻裹在蔬菜上面。再舀入一小勺白糖翻炒。（鹹度可以嘗一下，適度再增加黃豆醬。不需加鹽、老抽之類調味品）。

4、收汁出鍋裝盤，撒些香葱即可出鍋。