雞蛋羹蒸出來又老有點黑可以吃嗎
經驗2.08W
可以吃,但吃了也會導致消化不良。
蒸雞蛋發黑原因是雞蛋蒸的時間過長,使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵,使蛋羹變色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用,降低了雞蛋的營養價值。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;具有健腦益智、保護肝臟、延緩衰老、美容護膚的作用。
標籤:雞蛋羹
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