起司和芝士和奶酪是同一種東西嗎

這三者是指同一種食品。 芝士又名奶酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，除去乳清製成的濃縮乳製品。 芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。香港人把Cheese叫做芝士，美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，跟着華人叫了。 芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。