貴州有什麼特色菜

貴州的特色菜有：

1、幹鍋雞，是一道貴州特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾，營養價值豐富。雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。

2、稻草排骨，主要材料有排骨、稻草等。貴州人喜歡吃臘味，每逢舉子赴京趕考，必備辣排骨的數串，排骨皆為小節，寓意“節節高升”。有次有舉子投宿客棧，店家陰差陽錯，錯將稻草與排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味獨特，便由此傳下來。

3、酸湯是一道菜品，製作原料主要有大白菜、青菜、野生西紅柿等。傳説古時貴州少鹽，山民因缺鹽，食而無味，體虛乏力。常上山採摘各色野生酸果，作為調料。山民食用酸果烹製的菜餚，覺得食慾大增，體力健壯。因酸果並非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒釀等，置於壇中，長期發酵炮製，調成酸湯。